Pour obtenir une bonne pâte à pizza, il suffit de quelques ingrédients : farine, levure, sel et huile d’olive. La levure fait bien lever la pâte, l’huile d’olive la rend lisse et lui donne un grand arôme. Pour ce qui est de la garniture, la pâte à pizza est une véritable pâte à tout faire, que l’on peut garnir de légumes, de viande, de poisson et bien sûr de fromage.

Conseil : pour que la pizza soit aussi croustillante qu’à l’italienne, il est recommandé d’utiliser un four à pizza ou une plaque à pizza pour le four normal.

Pâte à pizza : ingrédients pour 4 petites pizzas rondes ou 1 grande feuille de pizza

C’est bon à savoir que la pâte à pizza classique fonctionne mieux avec la farine spéciale pour pizza (type 00) ou la farine de blé type 550. Pour une pâte au goût plus prononcé, vous pouvez utiliser un mélange de type 405 et de type 1050.

Etape 1 : faire sa propre pâte à pizza 

Émiettez la levure pour la pâte à pizza dans 300 ml d’eau tiède et dissolvez-la avec le sucre tout en remuant. Mettez la farine dans un bol et faites une dépression au milieu. Versez l’eau de levure dans le creux. Mélangez avec un peu de farine du bord jusqu’à une pré-pâte. Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.

C’est bon à savoir que  la dissolution de la levure permet de mieux étaler la pâte, le sucre entraîne le processus de fermentation.

Etape 2 : faire sa propre pâte à pizza  

Lorsque la pâte à pizza est prête, ajoutez 1 cuillère à café de sel et d’huile d’olive à la pâte à pizza et remuez. Pétrissez la pâte à pizza avec des mains enfarinées pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple. Si la pâte est trop ferme, vous pouvez y ajouter de l’eau tiède. Si la pâte à pizza est trop molle et collante, ajoutez un peu plus de farine.

C’est bon à savoir que la pâte à pizza est mieux pétrie à la main. La chaleur de vos mains active la levure et la pâte lève particulièrement bien après.

Etape 3 : faire sa propre pâte à pizza 

Après le pétrissage, formez la pâte à pizza en boule, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes supplémentaires. La pâte de levure doit approximativement doubler de volume.

C’est bon à savoir que la pâte à pizza prend du temps à lever et à chauffer. Ce n’est qu’alors que la levure développe son plein effet.

Etape 4 : faire sa propre pâte à pizza 

Pétrissez vigoureusement la pâte à pizza pendant encore 10 minutes après qu’elle ait levé. Coupez la pâte en quatre pour quatre petites pizzas, étalez la pâte entière pour une pizza sur un plan de travail saupoudré de farine. Avec les mains enfarinées, tirez la pâte de plus en plus loin jusqu’à ce que vous ayez quatre petites ou une grande galette de pâte à pizza mince.

Préparer la pâte à pizza la veille

Vous pouvez facilement préparer la pâte à pizza la veille et la laisser lever dans le réfrigérateur pendant environ 12 heures – de cette façon, elle devient même à pores très fins. Si vous en avez besoin rapidement, il suffit d’aller chercher de la pâte à pizza fraîche sur l’étagère du réfrigérateur – il suffit de la couvrir et de la faire cuire.

Délicieuses garnitures de pâte à pizza maison

Déposez la pâte à pizza roulée sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Pour la pizza, étalez d’abord la pâte avec la sauce tomate maison et couvrez à volonté. La garniture la plus simple est celle de la Pizza Margherita. Outre la sauce tomate, elle se compose uniquement de mozzarella et de basilic. Faites cuire la pizza finie dans un four préchauffé (four électrique : 200 °C/air circulant : 175 °C/gaz : niveau 3) pendant environ 20 minutes.