Cake à l’oignon: une véritable star de l’apéro

Idéal en petit carré à l’apéritif ou en entrée avec une salade, un cake à l’oignon est un savoureux cake salé à découvrir. C’est une recette très délicieuse qui plaira sans doute aussi bien aux grands qu’aux petits. Ce cake à l’oignon peut se déguster aussi bien froid que tiède. Vous pouvez de plus y mettre les ingrédients de votre choix. Il est très facile de préparer un cake salé à l’oignon. Il suffit de faire attention à ce que tous les ingrédients que vous allez utiliser soient à température ambiante. Evitez les œufs sortant du réfrigérateur. Préférer un levure et une farine tamisée. 

Les étapes de préparation d’un cake à l’oignon

Pour la préparation d’un cake à l’oignon, il faut d’abord couper les oignons pelés en fines rondelles. Coupez ensuite le poireau nettoyé en fines rondelles. Coupez aussi le lard en tranches, puis en bandes étroites ou en cubes et faites-le frire dans une poêle à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide en le retournant fréquemment. Retirez les cubes de bacon de la poêle et disposez-les sur une double couche de papier absorbant pour égoutter la graisse. Versez maintenant les oignons et les poireaux dans la poêle déjà utilisée dans la graisse de friture, repliez-les brièvement. Versez 1 cuillère à soupe d’huile par-dessus et faites-les braiser à nouveau lentement à feu pas trop vif pendant quelques minutes pour obtenir une masse d’oignons encore légère. Salez et poivrez à votre convenance, puis laissez refroidir. Hachez finement les graines de cumin avec un peu de sel, soit dans un mortier, soit avec un couteau ou un berceau, et mélangez-les au mélange d’oignons.

Pour la pâte à l’huile  : mélangez la farine avec le sel et la levure dans un bol. Ajoutez le caillé allégé, 1 œuf et 5 cuillères à soupe d’huile et pétrir le tout en utilisant les crochets du batteur électrique. Retirez la pâte du bol et pétrissez brièvement avec vos mains sur un plan de travail jusqu’à ce qu’une boule de pâte lisse et souple se forme. Laissez reposer la pâte jusqu’à ce que vous ayez préparé le glaçage. Préchauffez le four à 190° C. Insérez la grille du four au milieu du four. Graissez une plaque de cuisson d’environ 23×30 cm ou la grande plaque de cuisson du four avec un peu de graisse, placez une feuille de papier sulfurisé par-dessus.

Pour le mélange : versez la crème fouettée avec 1 œuf et 1 cuillère à soupe de farine dans un grand bol. Remuez bien au fouet, ajoutez la crème fraîche en dernier et assaisonnez délicatement le glaçage avec du sel (notez la teneur en sel des cubes de lard) et un peu de noix de muscade râpée. Assaisonnez à votre goût avec un peu plus de poivre fraîchement moulu. Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à la taille de la plaque de cuisson. Lorsque vous utilisez la grande plaque de cuisson, ne recouvrez de pâte que la moitié de la surface, en plaçant devant elle une épaisse bande de papier d’aluminium pour bloquer la coulée ultérieure. Mélangez le mélange froid d’oignons et de lard en dés avec le glaçage dans le bol et étalez-le uniformément sur le fond de la pâte. Placez dans le four préchauffé à 190 °C au milieu du four et faire cuire à feu vif pendant environ 40 à 45 minutes.