Ingrédients :

Plat de pâtes copieux : jambon rôti, noix à la vapeur, tomates confites et parmesan.

Temps de préparation : 10 minutes (chauffer l’eau des pâtes)

Temps de cuisson : 8 minutes (cuisson des spaghettis)

Autres facteurs de temps : pendant que les pâtes cuisent, les autres ingrédients sont préparés

– Zutaten

– Huile d’olive pour la friture, bonne huile d’olive pour l’assaisonnement, Fleur de Sel, Piment d’Espelette

– 400 g de spaghetti

Ustensiles nécessaires : wok ou grande marmite

Ce qui compte dans la recette suivante, c’est la combinaison du jambon cru (par exemple le jambon italien), l’aspect croquant des noix et l’arôme fruité des tomates séchées (avec les tomates fraîches, le goût est plutôt fade). Si vous avez des tomates séchées, mais marinés dans l’huile, vous pouvez bien sûr faire la même chose. Il suffit de bien vider l’huile.

La recette est la version familiale. Si vous l’aimez un peu plus ardent, saupoudrez un piment de la langue d’oiseau finement haché tout en faisant sauter les oignons. Faites bouillir l’eau des pâtes et faites cuire 400 g de spaghetti. Les nouilles doivent se terminer avec la sauce (ou la sauce doit être prête avant les nouilles). Dès que les pâtes sont al dente, égouttez-les et mélangez-les immédiatement à la sauce.

Préparation

Versez de l’eau bouillante sur les tomates séchées et laissez reposer pendant 10 minutes. Ensuite, on draine et on draine.

Mettez l’eau des pâtes et quand elle bout, faites cuire les spaghettis al dente.

Pendant ce temps, coupez grossièrement les cerneaux de noix, coupez le jambon finement tranché en petites lanières (environ 1 x 2 cm), coupez le pâle des oignons nouveaux en fines rondelles, le foncé en grosses rondelles. Coupez les tomates égouttées en petits morceaux.

Faites cuire les cerneaux de noix dans un wok avec de l’huile d’olive à feu moyen – ils ne doivent pas noircir, sinon ils ont un goût amer. Puis mettez les dans un bol pour les réserver. 

Faites revenir le blanc des oignons nouveaux dans un wok avec un peu d’huile d’olive et ajoutez les morceaux de tomates.

Après une minute, ajouter les lanières de jambon et mélanger.

Dès que les lamelles de jambon deviennent rose clair, ajouter les noix cuites à la vapeur et les rondelles foncées des oignons nouveaux, mélanger et retirer du feu.

Égouttez délicatement les spaghettis cuits al dente, puis mettez-les immédiatement dans le wok. Mélangez-les bien avec les autres ingrédients (cela fonctionne très bien avec un service à salade)

A Servir dans un wok et à râper des copeaux de parmesan par-dessus.

Apportez à la table du parmesan, une râpe « fine » ou « très fine », de la Fleur de Sel, du Piment d’Espelette et de l’huile d’olive pour que chacun puisse affiner ses pâtes à son goût et pour bien relever les saveurs.